มาทำ ‘จี๊หม่าหวู’ ขนมคนจีนกวางตุ้งในตำนาน กินกันเถอะ

ช่วงเสาร์-อาทิตย์ก่อนที่ผ่านมา พอมีเวลาว่างก็เลยเข้าครัว ทำ ‘จี๊หม่าหวู’ ขนมชาวจีนกวางตุ้งทานเองที่บ้าน สำหรับใครที่ยังไม่คุ้นชื่อ และยังนึกหน้าตาไม่ออกให้นึกถึงซุปงาดำเข้าไว้ สีมันจะออกดำล้วน รสชาติหวานอ่อนๆ จ้า

ใครว่างก็มาลองทำกันนะ><

ส่วนผสม

-งาดำคั่ว 1 ถ้วย

-นมสด 1 ½ ถ้วย (หรือจะใช้เป็นนมถั่วเหลืองก็ได้ อันนี้แล้วแต่ความชอบค่ะ)

-น้ำตาลทราย ⅓ ถ้วย

-แป้งมัน ¼ ถ้วย

-น้ำเปล่า 2 ถ้วย

     ขั้นตอนการทำ

  1. คั่วงาดำให้เรียบร้อยก่อน ถ้าซื้อแบบคั่วมาแล้วก็ไม่ต้องคั่วซ้ำ นำงาดำไปปั่นในโถปั่นแห้งจนละเอียด
  2. เสร็จแล้วเติมน้ำ นำไปปั่นต่อในโถปั่นแบบน้ำจนได้เนื้อเนียน
  3. กรองแยกกากออกเพื่อให้ได้เนื้อที่เนียน
  4. เติมนมแล้วตั้งไฟต้ม แล้วคนไปเรื่อยๆ ประมาณ 15นาที จนเนื้อเริ่มข้น
  5. เติมน้ำตาลลงไป สูตรนี้จะไม่หวานมากถ้าชอบหวานต้องเพิ่มอีกหน่อย
  6. ละลายแป้งมันในน้ำ จากนั้นค่อยๆ ใส่ลงไปในหม้อ ใส่นิดเดียวพอไม่ต้องใส่หมด เดี๋ยวจะกลายเป็นราดหน้าไป คนๆ ปิดไฟแล้วยกเสิร์ฟได้เล

.

.

.

มาทำกันเล้ยยย \(≧▽≦)/

อันดับแรกนำงาดำไปคั่วให้ละเอียดก่อน ซึ่งถ้าใครขี้เกียจคั่วก็สามารถหาซื้อแบบคั่วสำเร็จมาเลยก็ได้

(เราก็ใช้คั่วสำเร็จมาเหมือนกัน) จากนั้นก็เอางาดำคั่วไปปั่นให้เนื้อมันแห้งจนละเอียด

 

พอปั่นเสร็จแล้วก็เทน้ำใส่ลงไปหน่อย (ประมาณ 2 ถ้วย) แล้วค่อยปั่นต่อให้ได้เนื้อที่เนียนขึ้น

 

ขั้นตอนถัดมาก็ใช้กระชอน (แบบรูไม่ต้องถี่มาก) กรองแยกกากออก

 

เติมนมลงไป จากนั้นตั้งไฟต้ม แล้วคอยคนไปเรื่อยๆ ประมาณ 15 นาที

 

ตรงขั้นตอนนี้ให้สังเกตหน่อย ถ้าเนื้องาเริ่มดูข้นมากขึ้น

ก็จะเติมน้ำตาลลงไป ปล.สูตรนี้จะไม่หวานมาก ถ้าใครชอบหวาน อาจจะต้องใส่น้ำตาลเพิ่มอีก

 

ต่อไปก็นำแป้งมันที่ละลายในน้ำแล้ว ใส่ลงไปในหม้อที่ละนิด

ไม่ต้องใส่หมดถ้วยนะคะ เพราะเดี๋ยวจะหนืดเกินไป กลายเป็นราดหน้ากันพอดี ต้องยั้งมือหน่อยนึง

 

สุดท้ายก็คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ เตรียมยกเสิร์ฟได้เลยจ้า

จี๊หม่าหวูถือว่าเป็นอาหารที่แปลก รสชาติหวานอ่อนๆ แถมหนืดนิดหน่อย ดูมี Texture ดี ตอนกินแต่ละคำจะได้กลิ่นงาดำด้วย รู้สึกว่าหอม กินง่าย เพลินมาก ผู้ใหญ่น่าจะชอบเพราะมันลื่นๆ ไม่ต้องเคี้ยวไรเลย ว่างๆ ก็อย่าลืมลองทำกันดูนะคะ แล้วอย่าลืม Feedback กลับมา ควรเพิ่มหรือลดอะไรติชมกันได้เลยน้าาาา