เข้าครัววันหยุด… มาทำ Lobster Thermidor กันเถอะ
เคยได้ยินว่า “อยู่ที่ไหน ไม่สุขใจเท่าบ้านเรา” ผมคิดว่าเรื่องนี้เป็นมันคงจริงนะครับ โดยเฉพาะกับเรื่องกินด้วย คือ กินที่ไหน ก็ไม่อร่อยเท่าฝีมือ (เรา) ที่บ้านหรอก ฮ่าๆ ไม่ได้อวยตัวเองนะครับ แต่รสชาติที่ถูกปาก และถูกลิ้น ตัวเราเองจะรู้ดีที่สุดไงครับ เอาล่ะ… วันนี้ผมเลยอยากจะชวนมาทำเมนูยั่วน้ำลายในวันหยุดเสาร์-อาทิตย์อย่าง…
“Lobster Thermidor”
หรือชื่อไทยง่ายๆ ก็คือ ล็อบสเตอร์อบชีสนั่นเองจ้า
เปิดตู้เย็นดูส่วนผสมที่ใช้กัน
– แคนนาเดียนล็อปเตอร์ขนาดใหญ่ 1 ตัว (ซึ่งผมซื้อแบ่งกับเพื่อนมา ราคาเลยสบายกระเป๋าหน่อย อิอิ)
– หอมใหญ่ ซอยละเอียด 1/2 ลูก
– กระเทียมจีน 2-3 กลีบ
– เนยสด 25 กรัม
– วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย
– ไวน์ขาว ¼ ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้)
– พาร์สลีย์สับ ¼ ถ้วย
– เกลือ ใส่เล็กน้อย
– พริกไทยดำ ใส่เล็กน้อย
– พาเมซานชีสขูด 1/4 ถ้วย (ตัวนี้ผมใช้แบบก้อนแล้วค่อยมาขูดเอาครับ เพราะความชอบส่วนตัวล้วนๆ รู้สึกว่าเอามาขูดเองจะอร่อยกว่าน่ะ)
– มอสซาเรล่าชีสขูด 100 กรัม
และล็อปสเตอร์ที่ใช้วันนี้เป็นแบบแช่แข็งนะครับ คือ โดนต้มจนสุกเรียบร้อยแล้ว จริงๆ สามารถอุ่นทานได้เลยแหละ แต่บังเอิญดันไปเห็นคลิปอาหารอบชีสเข้า กิเลสจึงบังเกิด อยากกินชีสขึ้นมาเท่านั้นเอง ฮ่าๆ เหมือนจะออกทะเลไปไกลแล้ว กลับมาที่ล็อบสเตอร์ต่อดีกว่า…
…ล็อปเตอร์ตัวนี้ น้ำหนักประมาณครึ่งกิโลฯ ครับ แค่เห็นน้ำลายก็ไหลแล้วเนอะ
เอาล่ะ ทีนี้มาเตรียมล็อบสเตอร์กันก่อน โดยเวลาจะละลายน้ำแข็ง ควรปล่อยให้ละลายเองนะครับ ถ้าเอาไปอุ่นหรือแช่น้ำอาจทำให้เสียรสชาติได้ แต่ถ้าอยากให้ละลายเร็วๆ ใช้วิธีใส่ถุงซิปล็อคแล้วเอาไปแช่น้ำทั้งถุง พอน้ำแข็งละลายแล้วก็ใช้กรรไกรทำอาหารตัดตามแนวยาวตั้งแต่หัวถึงหาง เหมือนในภาพด้านล่างเลย เพื่อจะได้เอาเนื้อออกมา แล้วเอาเนื้อส่วนนั้นไปหั่นเป็นเต๋าเตรียมไว้
ขั้นตอนการเตรียมล็อบสเตอร์ก็เสร็จเรียบร้อย ต่อไปเราจะมาปรุงให้เข้ากับชีสอร่อยๆ กันจ้า
วิธีทำ
- เริ่มแรกวอร์มเตาอบรอไว้เลยที่ 200 องศา โดยใช้ไฟบนอย่างเดียว
- ระหว่างวอร์มเตาอบอยู่ ให้สับกระเทียม ซอยหอมใหญ่ และ ซอยพาร์สลีย์
- เสร็จแล้วก็ตั้งกระทะ นำเนยไปผัดกับหอมใหญ่ จนหอมใหญ่สีเริ่มเปลี่ยน
- ใส่ไวน์ขาวตามลงไป พร้อมใส่เนื้อล็อปเตอร์ลงไปผัดด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ (ซึ่งอย่างที่ผมบอกไป ล็อปเตอร์โดนต้มสุกมาแล้ว ดังนั้นขั้นตอนนี้ไม่ต้องผัดนานนะครับ เดี๋ยวจะเสียรสชาติเอา เพียงแค่ผัดไฟแรงๆ เอาแค่ทั่วถึงพอครับ)
- จากนั้นก็โรยพาร์สลีย์ลงไป ใส่พาเมซานชีส ตามด้วยมอสซาเรล่าชีสเล็กน้อย ให้ชีสละลายแล้วปิดไฟได้เลย
- เสร็จแล้วค่อยๆ ตักใส่เข้าไปในตัวล็อปเตอร์ที่ผมตัดเมื่อครู่ จัดแต่งให้สวยงาม ตบท้ายด้วยการโรยมอสซาเรล่าชีสปิดด้านบน
- สุดท้ายนำไปอบ (ไฟบน) เพื่อย่าง ประมาณ 8-10 นาที ให้ชีสละลายและปลี่ยนสีก็พอนะครับ แบบมีรอยไหม้เล็กน้อย ก็สามารถเพิ่มความน่ากินคูณสิบแล้วจ้า
ตัดภาพไปตอนทำเสร็จเลยละกันน้า~
// ทาด้าา //
เมื่อสักครู่ไวน์ยังเหลืออยู่นินาาา เอามาจิบทานไปด้วย ฟินสุดๆ ต้องลองนะ ><
หรือเสิร์ฟกินกับสลัดก็เฮลท์ตี้ไปอี๊ก (ใช่เหรออ ได้ข่าวว่าชีสเยอะเลยนะนั่น 555)
เท่านี้เราก็มีมื้อร่อย ถูกปากได้กินฟินๆ ที่บ้านแล้วครับ ส่วนเมนูหน้าจะเป็นอะไรนั้นนน… ผมเองก็ยังคิดไม่ออกเหมือนกัน (อะ อ้าวว) แต่ฝากติดตามกันด้วยครับ ลาล่ะเด้ออ
