เข้าครัววันหยุด… มาทำ Lobster Thermidor กันเถอะ

เคยได้ยินว่า “อยู่ที่ไหน ไม่สุขใจเท่าบ้านเรา” ผมคิดว่าเรื่องนี้เป็นมันคงจริงนะครับ โดยเฉพาะกับเรื่องกินด้วย คือ กินที่ไหน ก็ไม่อร่อยเท่าฝีมือ (เรา) ที่บ้านหรอก ฮ่าๆ ไม่ได้อวยตัวเองนะครับ แต่รสชาติที่ถูกปาก และถูกลิ้น ตัวเราเองจะรู้ดีที่สุดไงครับ เอาล่ะ… วันนี้ผมเลยอยากจะชวนมาทำเมนูยั่วน้ำลายในวันหยุดเสาร์-อาทิตย์อย่าง…

“Lobster Thermidor”

หรือชื่อไทยง่ายๆ ก็คือ ล็อบสเตอร์อบชีสนั่นเองจ้า

เปิดตู้เย็นดูส่วนผสมที่ใช้กัน  

– แคนนาเดียนล็อปเตอร์ขนาดใหญ่ 1 ตัว (ซึ่งผมซื้อแบ่งกับเพื่อนมา ราคาเลยสบายกระเป๋าหน่อย อิอิ)

– หอมใหญ่ ซอยละเอียด 1/2 ลูก

– กระเทียมจีน 2-3 กลีบ

– เนยสด 25 กรัม

– วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย

– ไวน์ขาว ¼ ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้)

– พาร์สลีย์สับ ¼ ถ้วย

– เกลือ ใส่เล็กน้อย

– พริกไทยดำ ใส่เล็กน้อย

– พาเมซานชีสขูด 1/4 ถ้วย (ตัวนี้ผมใช้แบบก้อนแล้วค่อยมาขูดเอาครับ เพราะความชอบส่วนตัวล้วนๆ  รู้สึกว่าเอามาขูดเองจะอร่อยกว่าน่ะ)

– มอสซาเรล่าชีสขูด 100 กรัม

และล็อปสเตอร์ที่ใช้วันนี้เป็นแบบแช่แข็งนะครับ คือ โดนต้มจนสุกเรียบร้อยแล้ว จริงๆ สามารถอุ่นทานได้เลยแหละ แต่บังเอิญดันไปเห็นคลิปอาหารอบชีสเข้า กิเลสจึงบังเกิด อยากกินชีสขึ้นมาเท่านั้นเอง ฮ่าๆ เหมือนจะออกทะเลไปไกลแล้ว กลับมาที่ล็อบสเตอร์ต่อดีกว่า…

…ล็อปเตอร์ตัวนี้ น้ำหนักประมาณครึ่งกิโลฯ ครับ แค่เห็นน้ำลายก็ไหลแล้วเนอะ

เอาล่ะ ทีนี้มาเตรียมล็อบสเตอร์กันก่อน โดยเวลาจะละลายน้ำแข็ง ควรปล่อยให้ละลายเองนะครับ ถ้าเอาไปอุ่นหรือแช่น้ำอาจทำให้เสียรสชาติได้ แต่ถ้าอยากให้ละลายเร็วๆ ใช้วิธีใส่ถุงซิปล็อคแล้วเอาไปแช่น้ำทั้งถุง พอน้ำแข็งละลายแล้วก็ใช้กรรไกรทำอาหารตัดตามแนวยาวตั้งแต่หัวถึงหาง เหมือนในภาพด้านล่างเลย เพื่อจะได้เอาเนื้อออกมา แล้วเอาเนื้อส่วนนั้นไปหั่นเป็นเต๋าเตรียมไว้

ขั้นตอนการเตรียมล็อบสเตอร์ก็เสร็จเรียบร้อย ต่อไปเราจะมาปรุงให้เข้ากับชีสอร่อยๆ กันจ้า

วิธีทำ

  1. เริ่มแรกวอร์มเตาอบรอไว้เลยที่ 200 องศา โดยใช้ไฟบนอย่างเดียว
  2. ระหว่างวอร์มเตาอบอยู่ ให้สับกระเทียม ซอยหอมใหญ่ และ ซอยพาร์สลีย์
  3. เสร็จแล้วก็ตั้งกระทะ นำเนยไปผัดกับหอมใหญ่ จนหอมใหญ่สีเริ่มเปลี่ยน
  4. ใส่ไวน์ขาวตามลงไป พร้อมใส่เนื้อล็อปเตอร์ลงไปผัดด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ (ซึ่งอย่างที่ผมบอกไป ล็อปเตอร์โดนต้มสุกมาแล้ว ดังนั้นขั้นตอนนี้ไม่ต้องผัดนานนะครับ เดี๋ยวจะเสียรสชาติเอา เพียงแค่ผัดไฟแรงๆ เอาแค่ทั่วถึงพอครับ)
  5. จากนั้นก็โรยพาร์สลีย์ลงไป ใส่พาเมซานชีส ตามด้วยมอสซาเรล่าชีสเล็กน้อย ให้ชีสละลายแล้วปิดไฟได้เลย
  6. เสร็จแล้วค่อยๆ ตักใส่เข้าไปในตัวล็อปเตอร์ที่ผมตัดเมื่อครู่ จัดแต่งให้สวยงาม ตบท้ายด้วยการโรยมอสซาเรล่าชีสปิดด้านบน
  7. สุดท้ายนำไปอบ (ไฟบน) เพื่อย่าง ประมาณ 8-10 นาที ให้ชีสละลายและปลี่ยนสีก็พอนะครับ แบบมีรอยไหม้เล็กน้อย ก็สามารถเพิ่มความน่ากินคูณสิบแล้วจ้า

ตัดภาพไปตอนทำเสร็จเลยละกันน้า~

// ทาด้าา //

เมื่อสักครู่ไวน์ยังเหลืออยู่นินาาา เอามาจิบทานไปด้วย ฟินสุดๆ ต้องลองนะ >< 

หรือเสิร์ฟกินกับสลัดก็เฮลท์ตี้ไปอี๊ก (ใช่เหรออ ได้ข่าวว่าชีสเยอะเลยนะนั่น 555)

เท่านี้เราก็มีมื้อร่อย ถูกปากได้กินฟินๆ ที่บ้านแล้วครับ ส่วนเมนูหน้าจะเป็นอะไรนั้นนน… ผมเองก็ยังคิดไม่ออกเหมือนกัน (อะ อ้าวว) แต่ฝากติดตามกันด้วยครับ ลาล่ะเด้ออ